廚食神器 BRUNO Hot Plate
BRUNO 以設計為本，自2017年3月深褐色及白色開始，所有機型的溫度控制杆的內部組件物料已升級用 Nylon 66，韌度亦大提升。
BRUNO 機身特有測溫裝置直接接觸烤盤，準確調控煮食溫度，唔怕火力飄忽。窩面夠闊，放多多配料都可以，例如輕鬆煲出金黃飯焦，唔怕黐底，仲可以Warm住食。
BRUNO Hot Plate 多功能電熱鍋附有不同配件可供替換，可根據個人喜好及不同食譜，裝配合適的烤盤或火鍋盤。
使用時的注意事項
指示燈開著時，表示多功能電熱鍋正在進行加熱。使用期間指示燈一開一關，是溫度控制器進行溫度調節。預熱時避免使用鍋蓋同時加熱。
預熱時間指引
- 平面烤盤，4分鐘
- 章魚燒烤盤，4分鐘
- 多用途烤盤，4分鐘
- 坑紋烤盤，5分鐘
- 陶瓷深鍋，5分鐘
烹調時，可用木杓炒均，或以竹籤翻動食物，請勿使用金屬製的錢、刀等利器，會令烤盤容易受損。
操作模式與溫度指引
- WARM：65－80度；食物保溫用
- LOW：100－130度；班戟、燒烤等
- MED：160－200度，漢堡扒等
- HI：190－250度；牛扒、大阪燒等
使用後避免食物殘餘閒置在烤盤上。待機身、烤盤、鍋子及鍋蓋完全冷卻後便可開始清潔。請勿使用含腐性的清潔劑、磨砂清潔劑或汽油稀釋劑。請勿做用洗碗機及乾燥機。
View this post on Instagramdポイントが大量に貯まっていたので、 とうとうブルーノのホットプレートに交換してもらいました☺️ 早速たこパ！！ #ブルーノ#ブルーノホットプレート #たこ焼き#たこ焼きパーティー
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食譜推介
泰式酸辣明爐烏頭
食譜作者：Mrs. Horse
泰式酸辣明爐烏頭大家非常喜愛的泰國菜之一，但到泰國菜館點這道菜往往要索價二百多元。慳家主婦在家動手製作也不難，只需數十元的食材便可做出豐富的泰國酸辣風味，把 BRUNO 煮食神器搬到餐桌上，邊滾邊吃，比在街外吃更好玩。
BRUNO Hot Plate：陶瓷深鍋份量：2－3人
製作時間：20分鐘
材料烏頭－－－－1 條（約1斤）魚湯－－－－600 毫升魚露－－－－1－1/2 湯匙糖-－－－－－1/2 湯匙香茅－－－－4 條南薑－－－－2 件（切片）檸檬葉－－－5－6 片青檸－－－－2 個椰菜－－－－1/4 個（切粗絲）草菇－－－－8 粒（對切）芫荽－－－－適量
料頭蒜頭－－－－3粒（切片）指天椒－－－2－3隻（切粒）
做法
- 烏頭清洗乾淨，去除內臟，用小刷去除肚內黑膜， 之後取 1/2 茶匙鹽抹勻魚身及肚內，醃漬一會。
- 香茅去硬莖及外層，鈄切小段，檸檬葉去除莖部。
- 在魚肚內放入香茅、南薑、檸檬葉。
- 在陶瓷深鍋鋪上蔥段，加入 2 湯匙清水，放上烏頭以 MED 煮至水滾後轉 LOW 續煮 5 分鐘至半熟，盛起備用。
- 燒熱陶瓷深鍋，下1茶匙油，放入料頭爆香，倒入魚湯，以 HI 煮滾後轉 LOW 煮 5 分鐘至香料味道釋出，加入魚露和糖調味。
- 把烏頭、椰菜和草菇放回鍋中煮滾後以 LOW 煮5分鐘，最後加入青檸汁調味，鋪上芫茜和青檸片。
Tips－魚肚內的黑膜是用來分隨開魚肚和保護其內臟，會沉積水中的污染物質，沒有清理乾淨會令魚帶有腥味。－青檸汁要到最後步驟才下，以免煮久會有苦味。
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香蔥芝麻烤餅
食譜作者：Allie
香蔥的清爽口感，還有白芝麻的鹹香，加上橄欖油及黑白胡椒粉調味⋯⋯ 以後隨時在家也能吃到健康又可口的烤餅啦！
BRUNO Hot Plate：平面烤盤份量：2－3人
製作時間：10分鐘
麵糰材料中筋麵粉－－－－－－－－－－－－－－200g溫水－－－－－－－－－－－－－－－－120g速發乾酵母(instant yeast)－－－－－2g黃砂糖－－－－－－－－－－－－－－－10g鹽－－－－－－－－－－－－－－－－－2g橄欖油－－－－－－－－－－－－－－－10g
配料蔥花－－－－－－－－－－－－－約大半碗黑胡椒－－－－－－－－－－－－少許白胡椒－－－－－－－－－－－－少許白芝麻－－－－－－－－－－－－適量橄欖油（掃麵皮）－－－－－－－1/2 湯匙
做法
- 將所有麵糰材料拌勻，搓揉成光滑不黏手麵糰(搓揉約 5 分鐘即可)。
- 將麵糰滾圓，放回盆中，用保鮮紙蓋上，發酵至麵團體積膨脹兩倍大，即由 1 吋高的麵團發酵到約 3 吋高，約 45 分鐘。
- 麵糰完成發酵後，移至工作檯，輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛10分鐘。
- 用捍麵棍將麵糰擀成一張大圓麵皮。
- 掃上橄欖油，撒上白胡椒粉、黑胡椒粉及蔥花。
- 用割麵刀在麵皮上割一刀，然後從刀口開始沿著麵皮捲起成三角圓椎體。
- 垂直三角圓椎體麵糰，從上壓向下，再用麵棍擀開成烤盤大小。
- 將麵糰放在烤盤上，噴上些許水霧，撒上白芝麻，用手輕輕按壓麵皮讓芝麻黏著麵皮。
- 將烤盤放在電熱鍋上，蓋上蓋子，最後發酵15分鐘。
- 發酵完全後，以 LOW 烘烤約 4 分鐘，開蓋反轉麵團，蓋上蓋轉 LOW 至 MED 之間繼續烘烤約6分鐘。
- 完成後隨個人喜好切件享用。
米漢堡
食譜作者：維維媽
BRUNO Hot Plate : 多用途烤盤份量：2個
材料白飯－－－－－2碗日本飯素－－－2湯匙蛋－－－－－－2隻漢堡扒－－－－2件沙律菜－－－－少許
漢堡扒材料 (2件)免治牛肉－－－150g洋蔥碎－－－－2湯匙麵包糠－－－－3湯匙蛋－－－－－－1隻日本燒汁－－－2湯匙海鹽－－－－－1/2茶匙黑胡椒碎－－－1茶匙做法
- 將漢堡扒材料拌勻搓成漢堡扒形狀，用保鮮紙包好放雪櫃一天。
- 將白飯和日本飯素拌勻，分4份放入最左及最右4個位置。中途可反轉，煎至有飯蕉。
- 將漢堡扒分別放在中間圓格，每面煎致金黃盛起。
- 用廚房紙吸走中間圓模油份。
- 煎蛋2隻。
- 加蕃茄片、沙律菜，將所有材料結合成「米漢堡」即成。
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西班牙海鮮飯
食譜作者：偽主婦的生活日記
用陶瓷深鍋來做西班牙海鮮飯，完全不沾底，但又會有飯焦的效果，輕鬆製作出高級餐廳的美味！
BRUNO Hot Plate：陶瓷深鍋份量：6人製作時間：30分鐘
材料蝦－－－－－－－－－－－－－6－8 隻蜆－－－－－－－－－－－－－10 隻魷魚－－－－－－－－－－－－1 隻（切圈）番紅花－－－－－－－－－－－1 撮（可不加）西班牙辣肉腸(Chorizo)－－－－100g（切粒）洋蔥－－－－－－－－－－－－1 個（切粒）蒜－－－－－－－－－－－－－2 瓣（切碎）雞肉－－－－－－－－－－－－100g（切粒）番茄－－－－－－－－－－－－1 個（切粒）紅椒－－－－－－－－－－－－1 個（切粒）西班牙米－－－－－－－－－－300g白酒－－－－－－－－－－－－80ml魚高湯－－－－－－－－－－－250ml鹽－－－－－－－－－－－－－適量（調味）胡椒－－－－－－－－－－－－適量（調味）青豆－－－－－－－－－－－－1/2 杯（最後鋪面用）洋芫荽(Parsley)－－－－－－－適量裝飾用橄欖油－－－－－－－－－－－1/2 杯（最後鋪面用）檸檬－－－－－－－－－－－－1個（切件；最後鋪面用）
做法
- 蝦洗淨剪去觸鬚；蜆洗淨外殼泡水；魷魚洗淨去內臟及軟骨，切成魷魚圈；如使用蕃紅花，先將蕃紅花泡到魚湯裡。 先做好洗洗切切的準備：把洋蔥、雞肉、番茄、紅椒切粒，蒜和Parsley切碎；
- 放上陶瓷深鍋，以 HI 預熱電熱鍋，先把放入西班牙辣肉腸，將油份迫出。
- 然後加入洋蔥及蒜炒香，加入番茄和紅椒粒拌炒，再加入雞肉炒至熟透。
- 加入飯炒勻後，倒入白酒煮至酒精揮發，然後倒入魚湯煮滾，加入鹽、胡椒適量調味。
- 蓋上蓋，轉 MED 煮約 10 分鐘左右，期間不要攪拌，以免澱粉質流出令飯糊化。
- 煮10分鐘後開蓋，鋪上海鮮和灑上青豆，貝殼類的開口朝天，預留足夠空間讓貝殼打開。檢查水份，如水份已乾，按情況多加一點點水或魚湯讓米飯再煮。
- 再煮 8－10 分鐘，直至海鮮、米飯煮至熟透即可。最後灑上橄欖油、洋芫荽，鋪上檸檬塊即成。
Tip：可以按個人喜好加入其他海鮮，如青口等。
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更多食譜
《BRUNO 創意美食的生活題案》作者：Sandy Mama出版：研出版 In Publications Limited
《BRUNO 主廚神器の究極料理》作者：Allie・Mrs. Horse・Zoe Tsang・東主有喜・偽主婦 Ki 琪・維維媽出版：研出版 In Publications Limited
《BRUNO 一口小吃大百科》作者：Kelly Chong・Michelle Sun・Mrs. Ko・Sam Sam出版：研出版 In Publications Limited
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