頭盤 － 聖誕樹沙律
材料
有機甜菜一棵（紅色或綠色），充分洗淨後切條
1/3杯石榴籽
3/4杯冷凍葡萄，切片
2個小柑橘，切碎
1個洋蔥，切成丁
1/4 – 1/2杯核桃，切碎
2湯匙有機蔓越莓乾（或任何你喜歡的乾果！）
任何沙律醬
星星裝飾：1片烤吐司切成星星形狀
做法
把所有材料洗淨、切碎和混合，伴上你喜歡的沙律醬，最後在沙律頂部放上星星吐司，一盤美味又可愛的聖誕樹沙律就完成了！
Photo credit:Healthy Happy Life
湯品－南瓜濃湯
材料
南瓜 1個(約400g)
洋蔥1顆
大蒜少許
奶油20g
動物性鮮奶油 120g
鹽 少許
黑胡椒粒 少許
做法
1.南瓜去皮去仔切塊，洋蔥切大塊，大蒜切片。
2.奶油放入鍋中融化，將蒜片及洋蔥放入小火炒2-3分鐘。
3.將南瓜塊加入拌炒。
4.倒入高湯，適量的鹽及黑胡椒粒調味。
5.將南瓜放進微波爐約15分鐘至軟爛然後搗成泥狀。
6.將動物性鮮奶油加入南瓜泥攪打均勻。
7.打成泥狀的南瓜湯倒回鍋中煮沸。
8吃的時候灑上些許麵包丁、鮮奶油即可。
主菜 – 雜錦海鮮冷盤
材料 (任何喜歡的海鮮)
龍蝦 1隻
紐西蘭生蠔 1打
澳洲海蝦 1打
松葉蟹腳 半打
小龍蝦 半打
麵包蟹 1隻
翡翠螺 半公斤
甜蝦刺身
三文魚刺身
北寄貝刺身
墨魚刺身
檸檬 2個
做法
把所有海鮮輕灼後冷藏，令肉質更彈牙爽口。然後灑上檸檬汁或加上任何醬汁。
主菜 – 香草烤春雞
材料
雞1隻（約1.5kg）
洋蔥250g
西芹400g
板栗200g
檸檬1個
迷迭香20g
白酒20mL
鹽1茶匙
黑胡椒1/2茶匙
橄欖油適量
做法
1.洋蔥和紅蘿蔔去皮，切成中等大小的塊，西芹切成中等長短的段。
2.在一個大碗中，將所有蔬菜、雞以及板栗混合，加入白酒，橄欖油，鹽，黑胡椒和迷迭香，用手混合。
3.準備一個烤盤，將蔬菜和板栗鋪在底部，然後放上雞，包上一層錫箔。
4.將雞放入預熱至200攝氏度的烤箱中烤1個小時。之後去掉錫箔，調高溫度至220攝氏度再烤10分鐘即成。
Photo credit: Day Day Cook
甜品－朱古力心太軟
材料
低筋麵粉 50克
黑朱古力 200克 (我用70%黑朱古力)
牛油 150克
砂糖 175克
雞蛋 3隻
蛋黃 2隻
做法
1.把牛油放在室溫解凍後切粒，加入朱古力，然後隔熱水坐融，用匙羹混合待用。
2.將雞蛋、蛋黃及砂糖放到一個容器內，用打蛋器發至奶白色及挺身可以畫8字的狀態。一定要充分打到挺身才可以，否則心太軟會不鬆化。
3.將牛油朱古力溶漿慢慢倒入已發好的雞蛋砂糖混合物內，再慢慢攪拌至完全混合。
4.將麵粉慢慢篩入混合物內及拌勻至完全混合。
5.把焗杯掃上一層牛油及掃少許麵粉於底部，方便完成後取出。
6.將混合漿倒入焗杯內至8成滿。
7.預熱180℃後焗8-10分鐘 (因為各模具大小及焗爐火力不相同，建議先焗一個以調教出最適合的時間。)
8.將心太軟用刀沿邊刮一圈，反轉倒在碟上，灑上糖粉配上雪糕和水果。
水果－士多啤梨聖誕老人
材料
士多啤梨 10粒
淡奶油100ml
細砂糖10g
砂糖少量（用來鋪在容器中營造雪的場景）
做法
1.淡奶油提前放冰箱冷藏。
2.倒100ml淡奶油到容器中，同時放入20g細砂糖。
3.用電動打蛋器低速打發淡奶油，再轉高速將淡奶油打發至硬性。
4.將打發好的淡奶油裝入裱花袋備用（用大號的裱花嘴）。
5.草莓洗淨摘去蒂，用小刀在頂部往下三分之一處切開。
6.上半部分做聖誕老人的帽子，下半部分做身體。
7.左手拿住下半部分草莓，右手持裱花袋把奶油擠到切口部分。
8.然後把上半部分草莓蓋上，在頂端再擠一點點奶油。
9.取一個大盤子，盤底撒一層白砂糖，營造出雪的場景。
10.把裝飾好的草莓聖誕老人放在盤中即可。
